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鍋の季節を前にオススメ養生レシピ「白菜と凍豆腐の鍋」

11月15日ブログ画像

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皆さん、こんにちは。
イヌイ薬局の乾 康彦です。

夜の寒さが身に染みる季節になり、そろそろなべ物も恋しい季節になりました。

今日はそんなこれからの時期にオススメの養生レシピ

「白菜と凍豆腐の鍋」

をご紹介したいと思います。

白菜と凍豆腐の鍋(二人前)のレシピ

(材料)

白菜 1/4、木綿豆腐1丁、白ねぎ、しょうが
豚ばら肉薄切り 100g、 鶏がら粉末スープ、塩、料理酒

(作り方)

①白菜を7cmぐらいの長さで千切りにする。

②豆腐を前もって冷凍し(最低一晩、冷凍する)、
作る2、3時間位前から自然解凍して、3cmぐらいのさいころ切りにする。

③ ネギは千切り、しょうがはスライスする。

④ 豚ばら肉は、短冊切りにする。

⑤ 鍋に水を入れて、豚ばら肉を入れる。

⑥ 沸騰したらアクをとり、白菜、豆腐、ネギ、しょうが、鶏ガラスープ
塩、料理酒を順番に入れて、再び沸騰したら、白菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。

⑦ 白菜がやわらかくなったら、味ポン、ゴマだれ、ラー油、柚子コショウ
などでより一層おいしくお召し上がりください。

このお料理は、中国の東北地方では冬に良く食べられる郷土料理のようです。

白菜は、胃腸にも優しく、繊維も豊富、鍋物によく使われますよね。
二日酔いの予防や便通効果が良く知られていて秋から冬にかけての
オススメ食材でもあります。

また、豆腐は冷凍すると食感もよく、スープの味を良く吸い込むので試してみて下さい。

豆腐は植物性タンパク質として、冬にカラダを温め元気にする食べ物なので、
これまたこれからの時期にぴったりの食材と言えそうです。

秋から冬にかけての養生は、
やはりまずからだを冷やさないことが大きなポイントのひとつです。

冷えが続いて低体温になると、血液循環が悪くなるので老廃物などが溜まりやすくなったり、
新陳代謝が低下したり、免疫力が低下し風邪などを引きやすくなります。

その意味でもからだを温めて体温を維持しておくことは大切です。

低体温の原因として、気力や血液の不足などからくる低血圧、
お仕事などの関係で冷たい水をよく触る方、お薬の副作用として、ミネラルやたんぱく質の不足、
運動不足や自律神経の失調などが考えられます。

基礎体温の目安は36.5℃前後に保てると良いでしょう。

新陳代謝も活発で老廃物もたまりにくいですし、
風邪や花粉症、ひいてはガンなどに対する免疫力も高く保つことができます。

逆に、36℃以下の体温を低体温と考えます。
低体温を改善する食事としては、

紅茶や生竜眼肉、ラム肉、海老、クルミ、芋、菜の花、
山椒、ニラ、ニンニク、大根、
わさび、胡椒、唐からし、生姜、葱

などがオススメです。

まとめ

いずれにしても寒い季節には、食べる機会も増える鍋ですから、
冷えないからだ作りの為の食養生として一工夫しておくと、
ますますからだにやさしそうです。

 

 

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乾 康彦

乾 康彦

国際中医専門員イヌイ薬局
1957年1月6日大阪生まれ 慶応義塾大学理学部数学家卒業。
鳥取で大型ドラッグストア兼調剤薬局、相談薬局を5店舗経営。1990年より薬局の店頭で根本治療にふさわしい漢方による相談を始める。
2006年に中国で漢方の専門家として認められる国際中医師(現:国際中医専門員)認定証を取得。
生理不順、不妊、皮膚病、糖尿病、生活習慣病、ダイエット、便秘などの店頭相談は、5万件を超える。
「治療よりも予防 予防よりも養生」の思いを大切に、最近では忙しい現代人が安心安全に使える食材やスキンケア製品・「養麗(ヨウレイ)」シリーズの開発提供も行っている。http://atopy-druginui.jp

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